Pesquisadores da Universidade de Tóquio desenvolveram, pela primeira vez, um pedaço de carne de frango totalmente cultivado em laboratório. O nugget tem cerca de sete centímetros e pesa 11 gramas, sendo o primeiro do tipo a ser produzido como um corte único, e não em fragmentos.
A carne de laboratório é uma alternativa promissora para enfrentar a escassez de alimentos e reduzir os impactos ambientais da produção convencional. A iniciativa também pode diminuir a necessidade de criação de bovinos, o que ajudaria na redução das emissões de gases do efeito estufa.
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Diferente de tentativas anteriores, que resultaram em carne desfiada ou em pequenas porções, o avanço dos cientistas japoneses está no uso de um biorreator inovador. A estrutura simula vasos sanguíneos, fornecendo oxigênio e nutrientes diretamente às células musculares, permitindo o crescimento de tecidos mais espessos e vivos.
O equipamento é formado por milhares de fibras finas e semipermeáveis que atravessam um gel, mantendo as células ativas durante o processo. O resultado é uma estrutura semelhante à da carne convencional, o que representa um passo importante para a produção futura de cortes inteiros de frango, carne bovina, suína e peixes.
